江米粽子的做法(江米和糯米图片)
江米粽子的做法
取洗净的苇叶3~4张摆齐,握成圆锥形的筒,加糯米约30克,放上一块豆沙,再放糯米30克,包成粽子形状。然后用线绳捆好,放在锅内,加水(水要没过粽子)烧开,用大火煮2个小时,再用小火焖3小时,待粽子熟透即成。
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取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入蜜枣和少许葡萄干,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用绳子扎紧。
取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马莲草拦腰捆系好,即为粽子。
做法:白糯米泡在冷水里三四个小时,然后按照一层米、一层馅的顺序,一共包裹上三层米、三层馅,最后将这些原料用芦苇叶包裹起来,煮熟了即可。
江米和糯米图片
炒锅内倒入花生油,烧热后放入少许洋葱末爆炒,然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉,加入适量清水,放入红烧五花肉,炒至汁收干。
肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内,放入鸡蛋,以小火卤20分钟,关火后任由其浸泡,食用时捞出即可。
将洋葱去皮,洗净,切碎,卤蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的,香菇洗净用水浸泡,待用。
节日食俗,百姓包三角粽的习俗,已有1000多年的历史。传说,浦东群众在纪念屈原的活动中,发现枕头粽在河水里容易被鱼啄开,就发明了三角粽,因鱼嘴碰到角就疼得不敢偷吃粽子了。三角粽就此传承,被称为浦东乡土粽。游人们听得津津有味。
在里面放入一层的江米,再放一两个蜜枣,花生豆和红豆。还可以放入其他的食材,比如有的放入肉丁,豆沙等。最后在放一层江米。
糯米粽子的做法和配料
准备食材,大约5斤江米和1斤半粽子叶,适量的大枣或者是蜜枣,细绳若干来包扎粽子。粽子叶要用热水泡一泡,让它柔软一些。
包好后,锅煮。把包好的粽子排好放入锅中,家中有烧柴的大锅最好。放入适量的水,上面用盆水压住,这样做的目的是不让粽子散开,里面的米跑出来。如果没有用高压锅煮,大约煮一个多小时。煮好后开吃,吃不完的放入冰箱冷藏。
新鲜的粽叶买回来洗净;粽叶入锅,盐水煮15分钟,为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶;粽叶晾干,需把两面都擦干;糯米需要提前一夜泡好,泡至手黏即碎即可;小枣蜜枣粽子所需材料蜜枣、红枣;鲜肉粽子所需材料鲜肉,鲜肉需要提前20分钟加生抽腌制入味;碱水腊肉粽子准备碱水2克,溶于水与糯米搅拌;粽子入高压锅,大火上气以后,小火煮两个小时即可。
