东坡茄子是什么地方的菜(风味茄子是山东菜吗)
东坡茄子是什么地方的菜
排行榜123网用户列举了湖北十大名菜排行榜,为您推荐了湖北最有名的十大特色菜,其中包括清蒸武昌鱼、排骨藕汤、原汤汆鱼丸、沔阳三蒸等特色菜品。告诉您湖北有哪些特色菜好吃,湖北名菜排行榜前十名均为用户票选,供您参考。
不烂子是将蔬菜(如土豆、茄子、豆角等)拌入面粉或棒子面,搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。另外,白菜叶子也可以用来做不烂子,但是不需要蒸煮,直接翻炒即可。
一根面也是山西的特色面食。一根面是用面粉和清水,食盐做成面团后醒面后,再做成粗面卷起来装盘,加入食用油,醒面1个小时,然后拿起来面条,拉的细长后放入沸水里煮熟,加入调味料和肉菜就可以食用了。一根面是很多人过生日,爱吃的长寿面。
剔尖又称拨鱼、剔拨股,是发源于山西运城、晋中等地,流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖的制作方便快捷,口感香滑筋道,又容易*,因而广受大众青睐,是山西面食中极具代表性的一种。
风味茄子是山东菜吗
在民间夸闺女和媳妇臊子面做得好,形成这样的民谣:“和下面,铁蛋蛋,擀下面,圆旋旋,下到锅里莲花转,舀到碗里飘牡丹,吃到嘴里拉丝线。”这首民谣形象地描述了臊子面面条的制作工艺。
掐肉疙瘩,也是晋中民俗传来的一种家常面。本地人注重在结婚时双方在起航前必吃此面,名谓"年纪掐肉疙瘩"。完婚时的年纪为是多少就吃是多少片。这儿的"片"就是指半成品加工来讲的,即用一小瓢面和好后擀成环形,割开折起来,随后依据年纪先切割成大面积,再将大面积拿手各自揪入开水锅内,捞起来后约半工作。吃此饭有万事大吉之意。
山西刀削面是中国十大面条之一。初次品尝山西刀削面是我在秦皇岛上中专的时候,校门口有一家山西刀削面馆,第一次吃到饭馆里做的面,鲜香味美的肉臊子、浓郁的汤汁、筋道的面条至今难以忘怀,此后在其他地方再也没有吃到那样美味的刀削面,也许是先入为主吧。
莜面栲栳栳是山西十大面食之一,其工艺讲究,成形美观与口感劲道完美结合,加上“羊肉臊子台蘑汤,一家吃着十家香”,便成了地地道道的美食,就连康熙皇帝朝拜五台山时,也以品此为人生快事。
东坡肉哪个地方的菜
不烂子是山西的特色传统面食。不烂子是将土豆或是茄子,豆角等蔬菜,拌入面粉里放入锅中,再放入蒸笼里隔水大火蒸熟,再加入调味料就可以食用了。不烂子所用的蔬菜根据当时的季节来选择,春天用槐花,榆钱,夏天用豆角,冬天用白菜也都可以。
削面一般选用特制的弧形削刀,操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵,出力要平,用力要匀,对着汤锅,嚓、嚓、嚓,一刀赶一刀,削出的面叶儿,一叶连一叶,每个面叶的长度,恰好都是六寸。
揣匀、揉光、饧好后,晃(或搓)成指头粗的长条,刷匀油后一圈一圈地整齐盘列在冷水(或油盆)里。一根面的特色在于“一碗只有一根面,一锅也是一根面。一根面要多长有多长”面条滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有越有嚼头。一根面的精髓在于吃的是面条本身的味道而不是调料的味道。
猫耳朵是山西的特色传统面食。猫耳朵是用面粉加入清水等食材做成面团后,揉搓成细长条后,切成小剂子后,用手拿一个小剂子,再用手按压成卷形,放入沸水煮熟,加入配菜就可以食用了。猫耳朵可以用来煮成汤面,或是加入配菜后炒熟食用。猫耳朵因外形像猫的耳朵一样,因此得名为猫耳朵。
