鲍鱼的家常做法(鲍鱼十大经典吃法)
鲍鱼的家常做法
改刀:将鲍鱼冼净,去掉边缘。由里向外剞上斜直刀(深度二分之一为宜),翻过来再剞上斜直刀(深度同上),然后由嘴处直刀切开。
用料:鲍鱼200克,龙井茶叶料酒各15克,菜心50克,清汤300克,鸡蛋2个,水豆粉30克,干豆粉10克,精盐,味精,胡椒面适量
烹调:将主、配料用沸水烫一下,沥干水分。用勺加油,油热时,加葱、姜烹锅,放入主、配料翻炒几下,加入调料同炒几下,调好口味,加粉只勾汁,淋入椒油即好。
鲍鱼是很多人想吃又吃不了的,因为它的价格是非常昂贵的,当然也是很有营养的,那么鲍鱼怎么做好吃呢?我们来看看下面的介绍吧!
上锅蒸:打上花刀可以让鲍鱼更好入味,其实鲍鱼本身没有啥鲜美,就只能靠调料来增色,加点葱姜加点豉油,最重要一点,千万别蒸火大了,否则就是橡皮
鲍鱼十大经典吃法
改刀:将鲍鱼肉洗净,正面贴案板,由上而下,片为厚0.3厘米的原形片,玉兰片切小排骨片,冬菇切片,葱切花,姜切末。
烹调:将鲍鱼装入碗内,加调料抓拌均匀,再将鲍鱼逐个沾上干面粉,拣在盘上。用勺加油,油至七八成熟时,将鲍鱼一一投入油中,用手勺不断翻动,炸至金*时捞出,挖净油装盘,食时带椒盐。
将油菜心放入开水锅中焯熟,水中加入一小勺盐和几滴油,焯好后捞出沥干水分,摆在盘中,将蒸好的鲍鱼也摆入
烹调:鸡蛋清放入盘内,用筷子抽打起蛋泡糊,加上干粉团搅匀。取两只瓷羹匙,里面抹上一层薄薄的猪大油,用蛋泡糊在两只羹匙内做成两只大小一样的鸳鸯,用火腿切成翅膀、尾巴、眼睛等贴在一只鸳鸯上(为雄鸳鸯)。另一只用黄瓜皮同样贴成一只鸳鸯(为雌鸳鸯)。然后放屉中蒸2分钟取出。勺内加高汤、鲍鱼片、冬菇、青豆、盐、料酒,烧开后撇去浮沫,加上味精,把羹匙内的两只鸳鸯推在汤内,淋上鸡油即成。
清理很重要:废弃的干净牙刷最好了,啊哈哈,保证刷滴干干净净,内脏啥的都要去掉,否则会影响口感,不过以前活鲍鱼涮火锅啥的,我也就那么吃了
如何做鲍鱼好吃又简单
烹调:将鲍鱼摆在盘中,加上料酒、汤、味精、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸5分钟左右取出,拣去葱、姜、花椒。再用碗加醋、酱油、姜末、香油对成汤,食时,将鲍鱼蘸汤。
锅中少许油,油热后下蒜末爆香,加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁,关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可
烹饪方法:将鲍鱼用料酒,精盐,胡椒面码味,将鸡蛋干豆粉调成糊拌匀。用开水冲泡茶叶,取第二道茶,将茶叶带水翻扣在深圆盘正中,并将茶水倒入盘中。把锅内清汤烧开,将鲍鱼,菜心,味精放入装盘即可。
