大盘鸡是哪个地方的菜(大盘鸡属于什么菜系)

大盘鸡是哪个地方的菜

在上个世纪80年代以前,想要从和田、喀什这些地方开车到*,至少要十来天的车程。随着时代的发展,新疆公路发展也迎来了“春天”,不仅想这些地方的车程缩短到只有四五天左右,还催生了长途大车司机这个“热门”职业。

这道有荤有素、有菜有主食的美味,其实在新疆的历史并不久远。是近二三十年年来,由新疆大车司机“跑”出来的美食。

有热门的职业,那么沿途的配套设施也火了起来:从沙湾一带到一直到*,沿途有不少小商贩搭个棚子支口锅,为长途司机提供一口热饭菜。

大盘鸡为什么要叫大盘鸡?因为它足够“大”!曾经有一个装大盘鸡的瓷盘,重大7.63公斤,获得了吉尼斯实际记录。

大盘鸡属于什么菜系

沙湾——传说中的“大盘鸡故乡”。30年前,长途奔波的大车司机在这里来来往往,满是烟火气息。30年后,又因“大盘鸡文化”,让这里成为了游客们心之向往的美食胜地。

在其他省市,甚至还出现了大盘鹅、大盘鱼、大盘鸭、大盘排骨、大盘羊蹄等具有新疆特色的风味菜,成为新疆饮食文化一道独特的风景。

虽然平常的大盘鸡不至于这么夸张,但两三好友聚在一起,点一份就管饱了。再配上一点新疆网红啤酒“夺命大乌苏”,别提多尽兴!

举个例子,我们说“马上要到了”,距离目的地可能还不到5公里;而在新疆的同学说“马上要到了”,更有可能是还有50公里。

大盘鸡的起源和历史

就像东北菜里的“锅包又”,*的火锅、西安的羊肉泡馍一样,大盘鸡绝对是人们第一秒就能想到新疆美食,新疆菜馆里的必点菜。

柴窝堡大盘鸡又是另一番风味,有点像四川的辣子鸡。如果说沙湾大盘鸡是红烧的,那么柴窝堡大盘鸡就是干煸的。

手擀出来宽面,在新疆叫皮带面,或者是裤带面。大盘鸡吃过一半后,将皮带面放入盘中,吃一口吸满汤汁的面条,这才是精华所在!