酱猪蹄的做法(正宗烤猪蹄技术)

酱猪蹄的做法

将处理洗净的猪蹄放入卤水中,大火烧开,改小火卤制50分钟,关火焖制80分钟。酱香浓郁,嚼劲十足的东北酱猪蹄就制作好了。

猪手翻炒至焦黄后,加入糖色,加入清水大火烧开,调入盐、味精、鸡精、白糖、生抽、老抽、黄酒、蚝油,尝味。

热锅倒油,放入配料葱段5段、姜片5片、蒜粒4粒、八角2颗、陈皮1块、香叶6片、桂皮2个、丁香4粒,翻炒出香味,放入猪手、盐进行翻炒。

将块状猪手冷水下锅,倒入料酒,大火烧开焯水,浮沫飘起打除干净,至没有新浮沫产生,捞出用冷水冲洗干净,用夹子除尽猪毛。

根据猪蹄去腥方法,用喷*对猪蹄进行烧毛处理,烧至表皮微焦,烧尽猪毛,放入清水浸泡20分钟,再用钢丝球刷洗干净,冷水下锅倒入料酒烧开焯水5分钟,捞出洗净浮沫备用。

正宗烤猪蹄技术

将买回的猪手放入清水中浸泡30分钟,根据猪手去腥技巧,用燃气灶进行烧毛,刷洗,焯水,再清洗处理,用*斩成大块。

大火烧开,转中小火卤制40分钟,关火焖制30分钟,再大火收汁,装盘浇汁,酱香浓郁的酱猪手就做好了。

将猪蹄块冷水放入锅中,加热进行焯水,打出血沫,直至没有新的血沫产生,捞出猪蹄冷水冲洗干净,沥干水分。

放入沥干水分的猪蹄块,加入盐、冰糖翻炒均匀,加入适量开水,调入味精、鸡精。大火烧开改小火卤制50分钟,关火焖制40分钟。酱香浓郁的卤猪蹄即可摆盘出餐了。

取净锅加热,倒入色拉油,放入葱段、姜片、蒜粒翻炒出香味,再放入香料桂皮、八角、香叶、白芷、小茴香、千里香,小火翻炒2分钟,使香料充分出香味,再倒入东北大酱翻炒均匀。

猪蹄子怎么炖汤好喝又营养

起锅烧油,食用油适量,将葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、山奈倒入锅中,煸炒出香味。

14.把酱好的猪蹄捞出,把肉汤过筛留下汤放在干净无水的保鲜盒里。这些汤可是宝贝,酱肉的时候可以再放入锅中继续卤。越卤越有味。因为汤里面的盐含量高,所以放两个星期没有问题,时间很久不用的话拿出来煮煮再密封起来

猪蹄怎么做好吃,酱猪蹄的做法。关于猪蹄的做法有许多种,每种做法都是非常的美味!下面和好厨网来学习猪蹄怎么做好吃,酱猪蹄的做法。

11.锅里放入姜片和大葱段,之后把浸泡过15分钟的红曲米连米带水倒入密漏中,煮十分钟后取出。倒入料酒,盖上盖子焖中小火一个小时