剁辣椒的做法(家庭自制剁椒)

剁辣椒的做法

是湖南、贵州的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。一般来说,正宗贵州剁辣椒无水多油,颜色暗红,口感不酸。只有在湘西,尤其是

一带的剁辣椒,才带有当地特色的酸味,因为湘西人既“无辣不欢”,又“无酸不入口”。因此当地的剁辣椒为“酸剁辣椒”。剁椒是贵州、

准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分,摊开晾晒,彻底晾干辣椒表面的水分,或者将辣椒表面的水分擦干,切记辣椒的表面不能水分。

准备500克的红美人椒,它的外形与尖椒酷似 , 但它的辣度会比它低上好几倍,口感清脆味辣,特别适合用来制作剁椒酱。

必须将它的蒂取掉,并且用水冲洗干净,再放到阳光充足的地方 , 将表面的水分晒干,但凡做酱的食材均是如此操作,然后放置一旁备用。

家庭自制剁椒

再找给带密封盖子的容器,玻璃瓶、坛子、罐子就可以用,装入剁椒酱之前,要确保里头无残留的水滴 , 必须是干净、干燥的状态。

密封状态完毕之后,先放在室内常温状态下 , 发酵2-3天后再存放到冰箱中冷藏3-4天,就可以拿出来享用啦!

辣椒我们剁好之后,放入盐、白糖、姜末、蒜末,搅拌均匀后,淋入高度白酒,拌匀后,装入罐子或者瓶子中。然后用盖子密封好,放置半个月左右就可以拿出来吃了。

然后就可以给它们码味了,在盆中倒入50克的盐、30克的白糖,再用筷子将它们拌匀,放置一旁腌制10-15分钟。

先将新鲜的红辣椒清洗干净,然后将辣椒蒂去掉,一定要把辣椒清洗干净后,再去头,这样辣椒里面才不会进水。洗净的辣椒一定要先晾晒干水分再进行加工。

正宗湖南剁辣椒配方

剁辣椒的做法实际上是简易的,最先要把小辣椒清洗,随后再太阳下晾干,然后开手剁椒 , 最终将剁好的朝天椒放进调料翻拌后再放密封性放上几日就可以服用,下边 , 我们来详尽的表明一下剁辣椒的做法。

将晾干水分的红辣椒先切成粗粒状,再分批放入搅拌机里面打碎,如果没有机器,当然你也可以人工剁碎,用机器的话比较方便省力,还不会辣眼睛。还有贵州当地人将辣椒放到木桶里面用带把的铲子来剁辣椒,这种方法也可以。

剁椒用途很广,是一种独特的美味,将剁椒与其它食物一起制作,便造就了很多佳肴。也有的剁椒是现做现吃,用于做

我们家做剁辣椒,辣椒要买肉厚点的,剁出来辣椒就脆脆的。洗辣椒的时候不要把蒂摘下来,以免进水,进了水的辣椒不好吃。洗干净,凉干水气。开始剁了,以不要剁得太细,稍微粗点。只放盐,其他的东西不放,以免变味。最好用陶瓷容器装,玻璃瓶也可以,千万不要用塑料瓶装。剁辣椒做好了,放过六到七天就可以了!这样做的剁辣椒脆脆的,可好吃了!