油面筋塞肉的简单介绍(油面筋塞肉的做法窍门)
油面筋塞肉的简单介绍
肉剁成肉馅,笋、葱和姜剁碎,少许糖提鲜,适量盐和胡椒粉,放入肉馅顺时针搅拌。(搅拌的时候放50Ml的凉水)放水是为了让肉馅的口感鲜嫩。
葱段,姜片,八角茴香,桂皮,和2-3杯水(多点也没事,多煮一会儿就好),先大火煮开后,改中小火慢慢炖,中间时不时地翻炒一下油面筋,煮了差不多10分钟的时候,再加入一大勺镇江的恒顺香醋,继续炖。
剁好了肉,还需要调个馅,喜欢吃姜的可以剁些姜末加进去,喜欢吃点辣的再剁几根小米辣加进去,调味可以用盐,也可以用生抽,看个人喜好。再打一个鸡蛋到
萝卜牛杂或牛腩广府人一点不陌生,但现如今想在外吃到靠谱的萝卜牛杂也不是那么容易的事情了,不如自己在家煲一锅萝卜牛腩,按着自己喜欢的口味烹制,除了舍得花时间加舍得用好料之外,难度指数几乎为0。
油面筋塞肉的做法窍门
采买羊蝎子的渠道悉听尊便,如今电商发达,某宝、某猫、某咚、某团等外卖渠道都能觅得其踪,“秋冬萝卜赛人参”,大白萝卜也安排一根,再来上几瓣大蒜、几片姜、数根指天椒(不辣,主要是提味),“灵魂”集齐,可以开整。
羊蝎子洗净,清水多泡会,尽量把血水泡出来,然后直接烹制,不焯水的好处是能更多保留肉味,缺点是血水不一定能全部泡干净,强迫症恐怕内心容易产生纠结,所以泡与不泡、泡多久、焯与不焯,根据个人情况决定;
大火滚开后转小火,香辛料包以八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻等这些较为常见常用,不过注意八角不要多放,标准配比是一斤肉配2克,过量容易发苦,并不是多多益善;
靓牛腩可以在各种大型肉菜市场当中购得,也可以自行发掘朋友圈里那些天天卖货的靠谱微商,这年头真心只有你想不到的,没有你买不到的,还有前文提到的电商平台也很好用,极大丰富和补充了日常生活圈的范围。
油面筋塞肉的烧多久才熟
既然是“塞肉”,那要塞什么肉,就是“麻烦”之关键所在,当然可以直接买现成的肉馅,也可以自己买肉回来手起刀落地剁,其实剁肉的过程还挺治愈的,像在发泄某些不良负能量,剁完身心舒畅,不信你试试。
把肉馅顺着戳好的小洞向里填充,可以一边填一边继续戳,大致上填进去的肉馅有约一块钱硬币大小即可,最后成品口感会比较丰满;友情提醒一下,油面筋塞肉这道菜比较容易饱肚,一般一个人吃三五个基本就能饱,所以每一次的量可不用做太多;
羊腩煲暖心暖胃自不用多说;自己在家做的话,一锅红焖羊蝎子也同样手到擒来,焖、炖、煮这几样烹制方法,没别的诀窍,“火候到了它自美”,只要火候到家,味道按自己喜好,一定不差。用苏东坡的话说:“这小玩意我敲敲打打能吃一整天!”
一眨眼,时间又流走了一年,再有三天我们就将告别2023,迎来2024年的第一缕阳光。跨年的方式千万种,吃吃喝喝的节奏必须是其中一种,比如简简单单自己在家做几道下酒的硬菜,在食物的温润中跨年,暖心暖胃也是很治愈。
