酸辣粉的家常做法(最正宗酸辣粉做法视频)
酸辣粉的家常做法
粉煮熟,碗中放糖水,蒜水,腐乳水,用漏勺把粉捞出盛入碗中,浇上肉沫汤底,撒上榨菜、油炸花生,淋上辣油,红油,果子油,按照自己的口味添加醋,一碗香喷喷的酸辣粉就这样出炉了。
B料:八角10克,桂皮15克,香砂仁20克,香叶10克,草果10克,白芷20克,香草10克,小茴香25克,白扣10克,紫草,豆瓣酱200克,水800克
将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉,务求均匀。油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。
做法简单酸酸辣辣特别过瘾的酸辣粉,大冷天吃上一碗,肚子里顿时暖和了,吃着吃着都有点冒汗了,估计是我的小米椒放的有点多,如果您不能吃辣就不用放小米椒了。您也快来试一试吧!
家里刚好有一包麻辣花生,我就直接用了,小葱、香菜和小米椒切碎,还放了点榨菜碎,这个吃起来口感非常棒。
最正宗酸辣粉做法视频
准备一个大碗,先加入盐1.5小勺,白糖1小勺,生抽1汤匙,陈醋2汤匙,香油1小勺,猪油1汤匙,白胡椒粉1/2小勺。
调料:盐1.5小勺,白糖1小勺,生抽1汤匙,陈醋2汤匙,辣椒油2汤匙,香油1小勺,猪油1汤匙,白胡椒粉1/2小勺,小葱、香菜各少许,小米椒3个
先用勺子舀一些汤水到大碗中,将调料冲开,猪油也会随着融化,将红薯粉捞入碗中,表面放上花生、榨菜碎、小米椒、小葱、香菜,再浇上2汤匙辣椒油即可。
说起这个酸辣粉,是很多人特别是女人都爱的小吃,个人觉得,大冷天来上一碗,比面条过瘾,呼噜呼噜一碗下肚,真是*舒坦。自己也做过好几次了,每次做也都适当的调整,今天做的是最适合我的口味了,一点都不比外面卖的差,用料足更健康,跟着做保你比买的还好吃!
天气寒冷,热乎乎吃上一碗酸辣爽快的酸辣粉,浑身都舒服,最近孩子喜欢吃酸辣粉,天天都叫外卖。明明知道,街边小吃的饮食卫生不安全,还要吵吵嚷嚷要吃。没办法只好在家自己做,让她解解馋。上网查做法,买了食材,试试,没想到做法如此简单,味道如此正宗。
四川酸辣粉的正宗做法及配方
葱油泼蒜姜末的时候,一定要分为两次,第一次先倒一半的葱油,用筷子搅拌一下,接着再泼第二次,这样才能够充分的激发出辣椒和蒜姜末的香味。
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接着把烧到10成热的葱油分两次浇到碗中,这样就能够充分激发出辣椒和葱姜末的香味,再往里面倒入适量的生抽和香醋,用筷子搅拌均匀,这样一碗酸辣十足的料子就调制完成了。把浸泡好的红薯粉捞出沥干水分,往锅中倒入适量的清水,开火将其烧热,再把红薯粉下到锅中。煮至粉丝中间没有白心为止。再把锅中煮粉丝的汤倒入碗中,用筷子搅拌均匀,再把煮好的红薯粉放到碗中,加入榨菜,花生米,最后放入一些香菜增香即可。
