五仁月饼馅的做法(正宗五仁馅的配方比例)
五仁月饼馅的做法
搓制而成。五仁月饼不是新鲜出炉就能马上品尝到,而是要经过2~3天的冷却,待饼体变得柔软油润再品尝,才是最好。正宗的五仁月饼散发着果仁和
一类搭配是如上面所说的五种果仁,另有著名搭配是:杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、榄仁(榄角)、南瓜子仁。如上选料成本较高,但味道亦更为出*。
把过滤好的绿豆糊倒入锅里翻炒,慢慢的,水汽蒸发掉了大部份,馅料变干了,这时可以加上一勺白糖,糖不要一次加足,最好是边尝边加,低糖的味道更好。
包好后,用月饼模具压出花纹,烤箱200度预热,中层,先喷水,烤5分钟,再刷蛋黄水,烤15分钟左右。
正宗五仁馅的配方比例
将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上,然后放入水已烧开的蒸锅中,旺火蒸10~12分钟(根据鱼头的大小决定)
10、将炒锅放入*拉油(如果喜欢吃辣一些的,可以用辣椒油),再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角,再倒入香油烧热,然后趁热淋在葱花上即可
*能吃月饼,但是专家建议*吃月饼应该适量。月饼的馅料不少是富含营养的,因此吃月饼能补充一些人体所需的营养素。但是月饼的含糖量比较高,*吃多了容易患妊娠糖*病。同时月饼是烘烤食品,吃多了会上火。月饼吃多了容易导致肥胖,内分泌失调等情况,所以*虽然可以吃月饼,但是一定要适量,不能吃太多。
饼皮:低筋面粉100克、花生油(或植物油)30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙(无可省)、食用枧水1/4小匙、sp乳化剂1/4小匙
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面粉150克、豆沙60*5=300克、莲蓉60*5=300克、蛋黄10个、转化糖浆120克、植物油30克、枧水3克、表面刷蛋黄水(蛋黄一个加少许水制作而成)
饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中,压出即可。
月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄*、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄*,不青墙、不塌腰。
