南方人吃水饺吗(南方人吃什么馅的饺子)
南方人吃水饺吗
北方水饺的特点是“水煮干吃”,所以水饺的水,指的是做法,不是吃法,如果加汤,就叫“汤水饺”,但实践中很少加清汤,最常见的是配酸汤,称“酸汤水饺”。
南北饺子的地位差异,当然和主粮类型有关。北方的主粮是小麦等旱粮,南方的主粮是水稻,所以北方的饺子可以有主食的功能,而南方没有。
新年的水饺还与节日仪式结合起来。大年三十,全家人围坐桌前,一起包饺子,欢声笑语,其乐融融,富有团圆、喜庆气氛。
延续到现在,物质已经极大充裕,白面、肉类早已不缺,但此种“饺子情结”却多少流传下来,使之成为一种节令特别是过年时候的专有食物。
南方人吃什么馅的饺子
有意思的是,因为南方人吃汤水饺,有些人会望文生义,认为水饺的“水”指的是吃法,进而认为北方人吃的也是汤水饺。
四川的红油水饺可能是南方局部存在的水饺之一,但其是配红油汤汁吃的,吃法上依然不算完全干吃,和北方水饺还是存在不同。
南方大部分地方因为传统没有北方水饺,所以吃水饺一般是买的速冻食品,做法上则与四川红油水饺类似,并不干吃,喜欢加汤,而且一般是清汤,换言之,南方其实是清汤水饺。
南方几乎没有水饺,而是有蒸饺、煎饺、炸饺,这些在北方其实也有,但因为北方水饺是主流,所以这些存在感弱一些。
饺子对于北方人的意义
相对面条、馒头、大饼,水饺的面皮制作显然更加精细,且水饺都是有馅的,不少还是荤馅。在旧时代,白面、肉类都是相当精贵奢侈的食物,水饺自然也就显得尊贵起来。
当然,小麦制品有很多,在北方较多作为主食的小麦制品,也不止水饺,面条、馒头、大饼,都可以算,但水饺确实有别样地位。
的产量问题!小麦是一种非常抗寒的植物啊,尤其是它必须要经过低温条件,才能促进自身花芽的形成和花器的*,而北方的气温条件恰好可以满足小麦的生长环境!这样的结果就是,小麦的产量很高!
北方人擅长面食,所以吃饺子时喜欢自己揉面、擀面。自己做的效果更好,味道更鲜美,而且附着力很好。包起来捏捏就可以了,不过南方的饺子皮大多都是从外面买的,因为他们揉面的手艺不太好,也不常做,所以我觉得还是比较容易的。买它们。。不过外包装纸很干,包起来时根本没有胶水。包饺子需要蘸点水,包起来比较费力。
