扒栗子白菜是哪个地方的菜(板栗白菜的做法)
扒栗子白菜是哪个地方的菜
扒栗子白菜是山东省传统的名菜,属于鲁菜系。集美味、营养于一身。此菜鲜咸软烂,有栗子的香甜味。先把白菜心顺刀切长条。罐头栗子用开水焯。如果用生栗子,切口煮熟,去皮,再切两半。白菜用蒸锅蒸软,或用开水焯软后,理顺码放盘中。锅放油烧温热,放葱姜末爆香,烹料酒,加酱油、盐、高汤、白糖、味精,放栗子、白菜,转微火稍煮,勾水淀粉,翻勺,淋香油既成。
鲁菜:鲁菜,是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜系(现通行地带不仅限于当代的山东省,以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜),是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),黄河流域烹饪文化的代表,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。
鲁菜。栗子中含有丰富不饱和脂肪酸和维生素、矿物质、核黄素、碳水化合物等,白菜中含有丰富维生素、钙、锌、硒等矿物质,以及大量的膳食纤维。
有乾隆白菜的起源有多种说法,相传乾隆皇帝在微服私访的时候,在一家小馆子里吃到这道菜,吃过后对这菜大加赞赏,还有一种说法是乾隆皇帝在江南微服出访,当地的官员隐瞒了灾情,纪晓岚为了让乾隆皇帝注意灾情的事而设计一桌野菜宴,其中的白菜让其大为赞赏。
板栗白菜的做法
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鸿宴肘子,由“京东名厨”王学会根据民间对猪肘子的各种做法和人们的嗜好吃法进行了综合创制,并于1937年唐山鸿宴饭庄开业时向社会推出,当时,仅仅作为一个菜肴品种来经营,于1973年收录在《唐山菜谱》中。
唐山海参扒肘子,海参扒肘子原属于鲁菜,是一道色香味俱全的传统名肴,但是被引入了唐山,在唐山发扬光大。菜品烹调完成后,肘子红亮烂软,香而不腻,海参黑亮软糯,鲜香可口。因为主料是肘子和海参,所以这道菜的营养价值很高。
栗子扒白菜,栗子扒白菜是*迁安一道特色菜,属于家常菜。主料是白菜心、栗子,配料是葱末、姜末等,调料为盐等,主要通过扒制的做法而成。
栗子扒白菜正宗做法
义盛永熏鸡,义盛永熏鸡是一个*唐山地方传统菜。此菜色泽美观,味道浓香,鲜美可口。将白条鸡经过整型,按大小依次摆于锅内,加上陈年煮鸡老汤,加上各种调料用小火焖煮至熟烂即可出锅而成。
酱汁瓦块鱼,酱汁瓦块鱼是一道*省的特色名菜,属于补虚养生食疗药膳食谱之一。此菜对改善*十分有帮助。
刘美烧鸡,乐亭刘美烧鸡是*乐亭特色菜,其手工制作技艺是由始创人刘俊老先生在传承至今已有200多年的祖上卤煮肉的基础上,潜心钻研,形成色、香、味、形四美合一的独特之处,特别是开创了烧鸡*之先河(外形已获国家专利)。
饹馇,饹馇又称咯扎、搁着、隔着,一种*唐山的面食小吃,用豆面做成饼形,切成块,熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。是百姓逢年过节,婚丧喜庆,迎来送往的必备之物。在当地,甚至还有“不吃咯扎宴,不算到唐山”的说法。
