如何制作葡萄酒(葡萄泡酒的正确方法)
如何制作葡萄酒
红酒由暗红色的葡萄制成,用葡萄皮发酵而成。白葡萄酒是由白葡萄,或一些红葡萄制成的,但发酵前需要去掉葡萄皮。桃酒是由红葡萄制乎缺成的。与红色的葡萄皮接触一段时间后,葡萄皮也要过滤掉,这时它才能呈现粉红色。
在浸泡过程中,添加酵母[天然的或加工的]把葡萄里的糖分转化为酒精。葡萄酒就要诞生了!发酵大约持续10天。
然后,发酵的葡萄酒从葡萄固体中岁闭辩分离出来,转移到桶中,在桶中澄清,稳定,可以用任何方法提取。最后将酒装瓶。
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红葡萄酒是用深色红葡萄制成的,和葡萄皮一起发酵。白葡萄酒是用白葡胡伍萄制成的,或者用一些红葡萄制成,但在发酵前需要将葡萄皮去掉。桃红葡萄酒是用红葡萄酿制,与红葡萄皮接触一段时间后裤仔或,也要过滤掉葡萄皮,然后就可以呈现粉红色。
葡萄泡酒的正确方法
浸泡结束后,要将酒液和皮渣分离,这样得到的酒叫作「自流酒」。剩余的皮渣经过再次压榨得出的一部分酒液:叫作「压榨酒」。与自流酒相比,压榨酒含有更多的单宁和更深的色泽。
葡萄酒将在酒罐或大木桶里储存数周到3年的时间「陈酿葡萄酒]。在这段休眠期,葡萄酒的香气。和结构会发生变化,产生铜绿。
在浸泡过程中,果皮、果肉、果核上浮到葡萄汁表面,形成一顶坚固的「酒帽》:葡萄渣。为了使葡萄汁能够充分地萃取,酒帽|的香气、颜色和单宁,就需要打破「酒帽,,让它沉入酒液中「踩皮],或者用泵将酒罐底部的葡萄汁抽上去,淋洒在「酒帽」上面[淋皮]。
将葡萄用手捏碎放入罐中,最好确保葡萄都是破碎的!或者把颗粒完整的放在玻璃罐内,然后用厨房的铲刀,向罐子里面切到底。糖:葡萄=1:5装到容器的3/4,留出空间防止爆瓶。
然后将发酵的葡萄酒从葡萄固体中分离出来,并转移到桶中,在那里它被澄清、稳定,并可以通过任何的方法来提取。最后,酒被装瓶。
做葡萄酒的教程视频
采摘葡萄后,葡萄被压碎以释放果汁中的糖分。当酵母接触到葡萄汁中的糖分态握,葡萄汁自然发酵,葡萄汁中的糖分会转化为酒精。
二次发酵一个月后,葡萄酒就基本成型了。这时候就可以喝了。但是想要更佳,更香醇的话,那就需要陈酿了。森枝扒在锅中烧煮,可以延长保质期。确保发酵已完全停止,注意满瓶,密封;低温(8-10度最好);避光储藏。
装瓶后大量气泡上浮,并且葡萄皮渣也上浮,形成一个皮渣帽。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳。注意的是不能长期暴露在空气下。
