闽醪糟的做法(闽南姜粿的做法步骤窍门)
闽醪糟的做法
晾至40°C),徐徐撒入曲子和匀,装入缸钵,放入窝子内(此时米粒、缸体、窝子均应保温在25°C,夏季则不用入窝子),发酵约2天出缸。
用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒。
醪糟按照这样的方式来做的话就是最好吃的醪糟,制作醪糟的时候所添加的酒曲一定要和米做成正比例,这样醪糟才发酵得好,也更好吃,制作出老的醪糟可以制作很多美食,在煮汤圆的时候很多人会用醪糟来制作,也有很多人吃荷包蛋的时候会选择醪糟来做。
做法步骤:5糯米饭均匀搅拌上适量的甜酒曲(凭着感觉放吧),找一个能密封的饭盒或其他容器,把糯米饭装在容器里
做法步骤:3用蒸锅蒸熟,大约30分钟左右,糯米饭蒸熟后用筷子插些小孔,洒上一些温水在糯米饭上,在蒸上5分钟,这样能做米饭松软。
闽南姜粿的做法步骤窍门
做法步骤:8做好后就变成醪糟了。甜酒曲在超市或市场都有买的。在保温过程中,1-2天时可以打开容器观察是否已经发酵变甜,发酵好的醪糟会有米酒出来,糯米饭也会变甜。做好的醪糟一定要放在冰箱里,不然很容易变老,口感就不好了,可以加一点冰粮放在做好的醪糟里,防止醪糟老化,也能增加口感。
做法步骤:7找个小毯子把密封的容器包起来保温,放上1-2天。冬天时间会长一点,夏天可以不需要保温,时间上1天半左右就差不多了。
醪糟到底怎么做呢?当夏季来临的时候醪糟也是人们最爱的食物,因为醪糟用来泡水喝的话有消暑降热的*和作用,夏季的时候喝醪糟水也可以让我们得到丰胸的效果,不过醪糟好喝,但是相关做法却是很难的,如果用法不正确,该添加的东西没有加上的话,那么自己就发酵不成功这个醪糟,下面我们来看看醪糟到底是怎么做的?
醪糟的口味有着酸酸甜甜的特点,可以调剂菜饭,有着裹油裹香、清香可口的风味,清淡不腻,营养丰富,可以说是一道佳肴。
好吃的醪糟,不仅要用料要搭配合理、比例要准确,而且发酵的时间也是要注意的,要及时调节以适度发酵,否则发酵太久,就失去了醪糟最浓烈的滋味。
正宗甜酒酿的做法视频
醪糟也可以搭配粗粮,如黑米、紫米、小米、大麦、芝麻、玉米等,因为它们具有充足的纤维素,可以把醪糟的鲜甜浓厚悠然一笑,最大程度地体现出醪糟口味风味。
做法上,可以使用大米、小米、玉米或者谷物等,经过磨碎、过筛称为糟粉,然后混合着白砂糖和米醋,拌匀后再以木桶放置,日晒几天,发酵完毕即成醪糟。
各种水果中,果肉较厚,甜度比较高,口感上清爽不腻,搭配醪糟就更加可口了,尤其是橘子、苹果、梨子等,更是让您口水直流。
醪糟也可以搭配青菜,像冬瓜、茄子、芹菜、西兰花、西洋菜、茭白等,不但可以补充营养,还可以起到抗炎和抗氧化的作用,口感更有层次。
