清蒸大闸蟹是什么地方的菜(清蒸大闸蟹螃蟹的做法)

清蒸大闸蟹是什么地方的菜

清蒸大闸蟹的做法:将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内。蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘。在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。食用时随配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

清蒸大闸蟹,是江南地区传统的地方名菜,此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。

在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。

螃蟹你喜欢吃吗?很多人爱吃,或许是因为有营养,或许是因为好玩,但是大闸蟹是很多人都唉吃的,你知道大闸蟹是什么地方的吗?现在我们来了解一下它的产地和菜系吧!

主料:螃蟹(2500克)香葱1棵;生姜1块;调料:酱油(150克)白砂糖(150克)小葱(50克)香醋(150克)姜(50克)

清蒸大闸蟹螃蟹的做法

蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘。

螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之*,对于淤血、*、腰腿酸痛和*性*炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有裨益。

*并没有绝对的。因为随着社会的发展,菜系也日渐模糊了,但是有人说大闸蟹是江浙沪菜系的代表之一。虽然说清蒸大闸蟹是江浙沪菜系的代表之一,但如今也被越来越多非江浙沪人所接受。接受后,又会以自己认为可以做出吃到的那种味道,或者是想创新的人,而产生新的清蒸大闸蟹。因此清蒸大闸蟹是哪个地方的菜?这现在已经变得不是那么重要了,重要的是,吃到的清蒸大闸蟹味道,是自己喜欢的,那就是王道了。

最能彰显蟹的色、香、味的做法,恰到好处的火候,没有太多调料,能够最大限度地保持螃蟹原始的鲜甜,蘸上一点去腥的香醋和姜丝,一口咬下去,是挥之不去的鲜香、滚动在舌尖上的快意。

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蟹身用秘制的甜酱焖过,渗着甜意,然后将切片的年糕和毛豆一起炒,毛豆清鲜、爽甜,香浓的酱汁,提升出蟹的鲜美,而吸足味道的年糕,才是这道菜的重点,柔柔韧韧的年糕糕片充分汲取了蟹的鲜香,裹着浓郁鲜甜的酱汁,丝毫不比蟹的味道逊色。

论及大闸蟹的烹饪之法,清蒸是最长安的,但是也有部分分人喜欢吃煮的大闸蟹。而事实也证明,只要掌握了正确的方法,煮大闸蟹是可以保留更多的蛋白质,让蟹味更鲜美的。

只雄蟹的蟹膏完美集合在了一起,热气上盘,简单粗暴,蟹膏非常大块,一丁点没腥味,配上蟹醋特别美味,黏嘴入口丰腴绵密的幸福感。