蟹黄发苦是什么原因(螃蟹发苦吃了会中毒吗)
蟹黄发苦是什么原因
蟹黄发苦可能是因为买回来的螃蟹没有完全成熟,这样的蟹黄吃起来是比较苦的而且这样的蟹黄蒸出来就会比较稀成不了块,而且看颜色的话也会比我们之前吃的蟹黄的颜色淡,这个时候我们可以不买回来的螃蟹养一段时间之后再吃。
如果我们吃螃蟹的时候发现螃蟹的蟹黄有苦味的话是不建议大家接着食用的,首先这种发苦的螃蟹吃起来可能在味道上会大大的打折扣而且吃了这样的螃蟹之后可能对我们的健康有一定的影响,因此大家如果吃到这样的螃蟹的话一定要扔掉。
螃蟹有的时候吃的话会发现里面的蟹黄是发苦的,其实有很多人吃螃蟹的时候都遇到过这种情况,那么大家一起来看看什么原因造成的蟹黄发苦吧。
每年螃蟹最好吃的时候是八月十五前后,喜欢吃螃蟹的小伙伴们可以选择这个时候买一些回去吃,并且螃蟹里的蟹黄是很多人爱吃的,那么大家知道蟹黄是螃蟹的哪个部位吗?平时蟹黄发苦是什么原因呢?
大家吃螃蟹的时候很多人喜欢吃的就是里面的蟹黄了,蟹黄是螃蟹里的精华而且蟹黄只有母螃蟹才有,所以大家购买螃蟹的时候如果想吃蟹黄的,建议挑选母螃蟹购买。其实蟹黄就是母螃蟹的卵巢和*腺,蟹黄中含有丰富的营养物质是一种非常滋补的食物,因此大家想吃蟹黄的话这个时候可以去选购一些。
螃蟹发苦吃了会中毒吗
如果我们买回来的螃蟹是已经生病的话,那么这样蒸出来的螃蟹吃的时候蟹黄也是发苦的,因此大家去海鲜市场购买螃蟹的时候需要好好的挑选一下尽量不要买到这种生病的螃蟹,如果我们购买螃蟹的时候发现螃蟹的壳上有灰褐色的斑点的话就不要购买了,这样的螃蟹就是生病的。
河蟹的有点苦可能是不小心吃到了内脏。螃蟹的蟹黄有时会在内脏旁边,所以如果不小心吃了内脏的话就会发苦。蟹黄发苦,也可能是蟹还比较嫩。10月底-11月才是蟹最肥美的时候,其他时间尝鲜尽量挑选母螃蟹吃。9-10月份的公蟹不及母蟹肥,而且比较“空”。
蟹黄发苦除了螃蟹还比较嫩外,还有一个原因就是烹调前准备工作没做足。螃蟹买回来下锅之前,一定要在干净的水里养两天。养净的蟹肚子里的脏东西都排光了,蟹黄自然不会苦。有些河蟹养殖户为了降低池塘病害,向蟹苗池里违规投放氯霉素和农药的现象。而这些污染物吸附在河蟹的*腺上,蟹黄(*腺)也就会有苦味了。
环境污染:螃蟹属于半食腐动物,其卫生程度和环境有直接关系,很多养殖户用农田、池塘养殖大闸蟹,水流不通畅,螃蟹一直生活在淤泥和混水中,身体内存在很多污渍,食用时会给人苦味。这种螃蟹不建议食用;
静养不够:蟹黄中间的位置是蟹胃,蟹胃是螃蟹储存食物的地方,有些螃蟹吃了比较苦的食物,若是静养时间不够,苦味食物残渣在胃内,随着蒸熟的过程,苦味素会扩散到蟹黄内,出现蟹黄发苦;
蟹黄苦味是怎么回事
*残留:水产养殖使用*是一个公开的秘密,尤其是淡水水产,很多都需要*来维持生长,螃蟹也不例外,若捕获的时间太早,螃蟹体内的*残留较多,食用就会有苦味,不建议食用;
死蟹:螃蟹属于河鲜,属于新鲜食用的食物之一,越是新鲜越美味,而螃蟹一旦死亡,体内的毒素、寄生虫就会在短短几分钟内开始分解蟹肉和蟹黄,这种螃蟹若是蒸熟食用,蟹黄就会带有苦味,也不建议食用。
如果你吃了变质的螃蟹,可能会发生过量的食物中毒,主要是因为螃蟹的变质会滋生大量的*和微生物,对人类健康有害。
螃蟹是比较鲜美的一种食物,它吃起来肉质鲜嫩可口,味道很不错,营养价值高,深受人们喜欢。那么蟹黄发苦吃了有毒吗?蟹黄发苦还能吃吗?一起来看看。
