安琪发面一般多长时间(安琪一袋5克发面几斤)
安琪发面一般多长时间
准备2、5g左右的安琪酵母,倒入100g的温水中(温度在30°C左右即可。),轻轻搅拌至融化,静置10分钟。
盖好盖子,做好密封状态。夏天的话40分钟左右即可,冬天时间要稍长一些。(可以用透明的盖子盖上,便于观察)。
准备食材,温水、面粉、安琪酵母。倒入2、5g酵母,100g左右20至30度温水化开酵母,轻轻搅拌至融化,静置10分钟。取200g面粉,倒入酵母水中,搅拌,等待发酵即可。
安琪酵母发面是不能过夜的,这样时间太长了,蒸馒头的话一般一两个小时就可以了。温度高的话就会快一些,时间太长会发软。
建议新手先活化酵母菌:适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可,别太少。如果图省事,全部水量也没问题。)将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
安琪一袋5克发面几斤
调好水温以后,把发酵粉倒进去把它搅匀了,融化了,然后就可以倒到我们要用的面粉里,再倒上适量的温水把它们揉成面团,静止两三个小时面就发起来了,这时候就可以做馒头啊饼啊等等。
发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。
面粉、水量的比例对发面很重要。什么比例合适呢?我给个大致的配比:500g面粉,水量不能低于250ml,即约等于:2:1的比例。当然,做馒头还是蒸包子,你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意,不同的面粉吸湿性是不同的,还是要灵活运用。
温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示:用手背来测水温。就算是在夏天,也建议用温水。当然你也可以用冷水,我只是希望发面过程尽量短一些,能节约时间。
发面酵母粉的比例一般是面粉的百分之一,也就是一斤面粉需要5克的酵母,当然也不排除特殊情况,如果是夏天温度高发酵时间短可以适当的减少一点,如果是冬天气温低可以适当的增加一点酵母并且将需发酵的面盆下面放一些温水促进发酵。
安琪酵母的使用方法
馒头的二次醒发一般10-15分钟就可以了,不过这还跟温度和个人喜好也有一定的关系。还有其它方法可以判断二次醒发是否好了。
用安琪酵母粉发面,水温不可以超过40°c,因为该酵母粉是活性的干酵母粉,水温过高,会将酵母菌群烫死从而失去发酵的作用。发酵温度大约在10度左右的话,大约需要6-8小时。建议,将面团揉搋好后,尽量放置一暖点的地方,以利面团的快速发酵。
安琪发酵粉是用来做发面的各种面食。安琪发酵粉的正确用法是先在盆或者碗里倒上适量的温水,不能用冷水和热水:冷水其作用非常非常的慢,几乎起不到发酵作用,太热的水容易把酵母菌烫死失去发酵作用。
度了,这个温度发面最好酵母粉和面粉的比例在1.5:100比较好,因为温度较低,酵母的活性会下降,在和面时用四十度高的温水和面是快速发面的保障。天气温度在十摄氏度,如果水温也较低势必造成发面时间延长。
